«Мясной хлеб»

2016-12-12 12:46:20 Комментариев: 0 Просмотров: 488
  • Бедро индейки-0,500 кг
  • Свинина окорок-0,300 кг
  • Шпик хребтовой-0,200 кг
  • Соль нитритная ( в продаже 200 гр и 400 гр) - 18 гр
  • Смесь специй №3 ( в продаже 100 гр и 200 гр) -3гр
  • Паприка молотая-1гр
  • Петрушка сушеная – 1ч.л.
  • Вода ледяная -100 мл
  • Термометр механический.
  • Форма для выпечки хлеба.

 

Подготовка:

  • Мясо вымыть, подсушить и подморозить.
  • Пропустить через мелкую решетку 3 раза, не допускать нагревания фарша выше 12 ºС (охлаждение в холодильники после каждого раза).
  • В фарш добавить нитритную соль, хорошо вымешать и убрать в холодильник на сутки.
  • В созревший фарш вмешать все специи, мешая фарш влить ледяную воду.
  • Шпик нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш, тщательно перемешать.
  • Выложить в формочку для выпекания мясного хлеба.

 

Термообработка:

  • Термообработка в духовом шкафу при 80  ºС , до достижения в середине мясного хлеба 69  ºС-72  ºС.

При желание, готовый хлеб можно подрумянить в течении 10 минут в духовке при 150  ºС.

Перед подачей мясной хлеб охладить.

 

 

Приятного аппетита и удачи в колбасотворении.

 

 

 

Комментарии (0) Изображения
«Мясной хлеб»
«Мясной хлеб» «Мясной хлеб» «Мясной хлеб»

Оставить комментарий

Ваше Имя:


Ваш комментарий: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке:


 http://opencartadmin.com - Модуль делает из opencart полноценную CMS
Модуль Блог | Новости | Отзывы | Галерея | FAQ
 http://www.dosushi.com.ua - Интернет-магазин «Все для суши» Борисполь
Доставка суши, обеды
 http://sorochki.com.ua - Бориспольская швейная фабрика
Пошив спецодежды
 http://avtostoyanka.com.ua - Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
  http://borinfo.com.ua - Газета Рынок Борисполь
Новости, справочник Борисполя
  http://hetmanboryspil.com.ua - Ресторан-готель Гетьман Фортеця
Ресторан украинской кухни
  http://knygar.com.ua - Видавництво «Арт Економі»
Издание книг, мемуаров, сборников, научной и художественной литературы

  Купить кроссовки Mizuno http://mizunosport.com.ua Купить кроссовки Mizuno, низкие цены. Киев, Харьков, Днепр, Украина