Колбаски варено-копченые "ПАЛОЧКИ"

2016-08-23 10:50:50 Комментариев: 3 Просмотров: 1688

 

​Подготовка:

  • Мясо промыть, высушить полотенцем.
  • Нарезать на куски и подморозить 1 час в морозилке.
  • Говядину прокрутить в мясорубке 3 мм, свинину и грудинку 5мм.
  • Вымешивать долго добавляя ледяную воду и соль. 
  • Емкость с фаршем накрыть плотно крышкой или обтянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на созревание 1-3 суток.
  • Баранью череву промыть и замочить в воде на 5-10 минут.
  • В фарш добавить остальные специи и перемешать.
  • Набить колбаски примерно 40 см , закрепить концы шпагатом.

 

Термообработка:

  • Готовить колбасу в духовом шкафу при температуре 80ºС  до достижения внутри 70ºС-71ºС.
  • Быстро охладить колбаски под водой.

 

Копчение:

  • Щепу буковую замочить на 20 минут, затем распределить по дну коптильни.
  • Колбаски выложить на решетку и коптить при 40ºС около 1 часа.
  • Колбаски проветрить от дыма и охладить в холодильнике.

Приятного аппетита и удачи в колбасотворении.

 

Комментарии (3) Изображения
Колбаски варено-копченые "ПАЛОЧКИ"
Колбаски варено-копченые "ПАЛОЧКИ" Колбаски варено-копченые "ПАЛОЧКИ" Колбаски варено-копченые "ПАЛОЧКИ"

Оставить комментарий

Ваше Имя:


Ваш комментарий: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке:


 http://opencartadmin.com - Модуль делает из opencart полноценную CMS
Модуль Блог | Новости | Отзывы | Галерея | FAQ
 http://www.dosushi.com.ua - Интернет-магазин «Все для суши» Борисполь
Доставка суши, обеды
 http://sorochki.com.ua - Бориспольская швейная фабрика
Пошив спецодежды
 http://avtostoyanka.com.ua - Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
  http://borinfo.com.ua - Газета Рынок Борисполь
Новости, справочник Борисполя
  http://hetmanboryspil.com.ua - Ресторан-готель Гетьман Фортеця
Ресторан украинской кухни
  http://knygar.com.ua - Видавництво «Арт Економі»
Издание книг, мемуаров, сборников, научной и художественной литературы

  Купить кроссовки Mizuno http://mizunosport.com.ua Купить кроссовки Mizuno, низкие цены. Киев, Харьков, Днепр, Украина