«Сардельки с сыром»

2016-05-06 13:23:28 Комментариев: 0 Просмотров: 1891
  • Свиная лопатка-0,8 кг
  • Телятина-0,2 кг
  • Сливки 10%-200 мл
  • Сыр «Российский» твердый 40% жирности-0,2кг
  • Соль нитритная - 18 гр
  • Мускатный орех молотый – 1гр
  • Кардамон молотый -1гр
  • Перец черный молотый-1гр
  • Кориандр зерна-1 щепотка.
  • Шпагат «ХБ» или «Джутовый»
  • Термометр механический или электронный.
  • Черева свиная – 1,5 метра.

 

Подготовка сарделек с сыром:

  • Мясо пропустить через мелкую решетку 3 раза.
  • Кориандр растолочь в ступке, смешать все специи и добавить в фарш.
  • Мешая фарш влить ледяные сливки.
  • Накрыть пленкой и убрать на созревание в холодильник на 8 часов.
  • Сыр порезать мелкими кубиками, добавить в фарш, тщательно перемешать до равномерного распределения кусочков сыра в фарше.
  • Набить фарш в кишку.

 

Термообработка:

  • Температура воды 85 ºС.
  • В одну из сарделек воткнуть по середине термометр и варить до тех пор, пока температура не достигнет 70 ºС -71 ºС.

 

Приятного аппетита и удачи в колбасотворении.

 

 

 

Комментарии (0) Изображения
«Сардельки с сыром»
«Сардельки с сыром» «Сардельки с сыром» «Сардельки с сыром»

Оставить комментарий

Ваше Имя:


Ваш комментарий: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке:


 http://opencartadmin.com - Модуль делает из opencart полноценную CMS
Модуль Блог | Новости | Отзывы | Галерея | FAQ
 http://www.dosushi.com.ua - Интернет-магазин «Все для суши» Борисполь
Доставка суши, обеды
 http://sorochki.com.ua - Бориспольская швейная фабрика
Пошив спецодежды
 http://avtostoyanka.com.ua - Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
Автостоянка в Борисполе, 20 грн. в сутки
  http://borinfo.com.ua - Газета Рынок Борисполь
Новости, справочник Борисполя
  http://hetmanboryspil.com.ua - Ресторан-готель Гетьман Фортеця
Ресторан украинской кухни
  http://knygar.com.ua - Видавництво «Арт Економі»
Издание книг, мемуаров, сборников, научной и художественной литературы

  Купить кроссовки Mizuno http://mizunosport.com.ua Купить кроссовки Mizuno, низкие цены. Киев, Харьков, Днепр, Украина