Напишите нам
Скидка от суммы

ПРОФИ-Смесь специй «Финская»-60 гр

ПРОФИ-Смесь специй «Финская»-60 гр
Производитель: «MOGUNTIA FOOD GmbH», Австрия
Состав:соль, мальтодекстрин, пряности (перец черный, мускат),  экстракты пряностей (перец черный, мускат). Норма расхода: 8 г на 1кг сырья .
Наличие:Есть в наличии
Цена: 110.00 р.
Количество:  
Описание Статья о продукте Отзывы (0) Вопросы

Приправа для белых мюнхенских колбасок ( Munchner Weisswurst ).

Содержимое упаковки 60г рассчитано на 2000 г фарша.

Белые мюнхенские колбаски являются любимым лакомством жителей Баварии уже 161 год. Всемирную популярность им принес фестиваль пива Октоберфест. Он проходит каждый год в Мюнхене.

Первое приготовление белых колбасок состоялось в начале 1857 года в одном из мюнхенских трактиров, который находится на центральной площади Мюнхена в разгар колбасного фестиваля. Ресторатор по имени Йозеф Мозер планировал приготовить колбаски и подать их гостям на завтрак. Из-за отсутствия бараньих черев, ему пришлось набить свиные. Такие колбаски были больше в диаметре и это вызвало у Йозефа опасения, что вовремя варки лопнет оболочка. Трактирщик решил не варить колбаски, а запарить их горячей водой. Они приобрели белый цвет и пришлись по вкусу гостям заведения. Сегодня мюнхенские колбаски пользуются большой популярностью, и все посетители города наслаждаются их восхитительным вкусом.

Мюнхенский способ приготовления одноименных колбасок.

Налить в емкость воду, слегка посолить, перед закипанием воды, отключить огонь. Поместить в воду колбаски, накрыть и оставить на четверть часа. Достать колбаски из воды и горячими подать к столу.

Домашнее приготовление.

Для приготовления белых мюнхенских колбасок необходим следующий состав (2000 г):

  1. Молодую говядину охладить и измельчить с помощью мясорубки, постепенно добавляя лед. Ячейка решетки -3 мм.
  2. Охлажденное свиное сало и мясо перемолоть на мясорубке с ячейкой решетки 5 мм. Соединить с «Приправой для белых мюнхенских колбасок» и хорошо смешать.
  3. Смешать свиной и говяжий фарш.
  4. Добавить 4 яичных белка. Хорошо перемешать.
  5. Готовой смесью наполнить черева и охладить. Длина колбасок составляет 10 или 15 см.
  6. Термообработку произвести мюнхенским способом.
    Стоит учесть, что колбаски с добавлением яичного белка необходимо употребить в течение суток или заварить на протяжении четверти часа в воде с температурой от 77 до 80 градусов, охладить и заморозить. Сырые колбаски, в которых яичный белок отсутствует, хранятся в холодильнике двое суток.

Черева являются натуральной оболочкой, но несмотря на это, баварцы предпочитают ее не есть. Существует несколько традиционных способов употребления белых колбасок из Мюнхена, например, « zutzeln » и « Konig - Ludwig - Schnitt ». Разница между ними заключается в величине надреза и методах извлечения начинки из оболочки. При этом используют нож и вилку, иногда помогают руками.

В Баварии употребление этих колбасок является традицией и продолжается круглый год

Масса нетто: 60 гр +/- 5гр 

Состав: соль, мальтодекстрин, пряности (перец черный, мускат),  экстракты пряностей (перец черный, мускат).

Область применения: производство варено-копченых колбас.

Норма расхода: 8 г на 1кг сырья .

Вводится в фарш на этапе закладки специй. Нитритную соль и соль поваренную вносят в обычном порядке.

Упаковка: вакуумный пакет.

Продукция  не содержит  пищевые добавки  из приложения №2 к ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

 

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв

Оценка: Плохо Хорошо
Вопросов пока нет
Чтобы задать вопрос, нужно Войти или зарегистрироваться