Соль нитритная - 200 грамм

Соль нитритная - 200 грамм
Производитель: "SUPRASEL"-Дания
Наличие:Есть в наличии
Цена: 70.00 р.
Количество:  

Масса нетто-200гр.+/- 10гр.

Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия.

Содержание Нитрита натрия -0,5-0,6%

Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях

Преимущества:

  • Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
  • Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
  • Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;
  • Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса.
  • Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.

 

Расход 20 гр на 1 кг(рекомендуем 18-20 гр на 1 кг, учитывая усушку и уваркру изделий).

Используйте соль для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса.

Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.

После созревания фарша, термообработки массовая доля нитрит натрия снижается. В итоге в готовом продукте содержание нитрит натрия снижается до 10%.Практически весь нитрит натрия разлагается с образованием розового цвета(нитрозопигментов) и газообразного азота.

Чтобы оставить отзыв, нужно Войти или зарегистрироваться
Чтобы задать вопрос, нужно Войти или зарегистрироваться