Колбаса домашняя из свинины.

Понадобится.

• Свинина 1кг. (возможно смешать в равных долях разные части лопатка, грудинка)
• Соль 20г.
• Сахар 1г.
• Черный перец горошек 3г.
• Свежемолотый черный перец 3г.
• Мускатный орех 1г.
• Чеснок 10г.
• Кишки
   

Приготовление домашней колбасы из свинины

1. Свинину чуть подморозить, совсем слегка, нарезать на куски и пропустить через мясорубку, используем решётку с большими отверстиями.
2. Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу.
3. Смешиваем свиной фарш и специи.
4. Кишки промываем (см. раздел «Полезные советы» статья «Как подготовить кишки к набивки»
5. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки ,если у вас нет насадки можете приобрести в нашем магазине (см. раздел Прибамбасы для приготовления колбасы)
6. Одеваем кишки на насадку, завязываем шпагатом(можно приобрести в нашем магазине раздел «Прибамбасы для приготовления колбасы»)  кончик кишки. Наполняем…
7. Наполненные кишки  прокалываем толстой иглой.
8. Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки .
9. После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час .
10. После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, или слегка обжарить на сковороде.

При приготовление колбасы обратите внимание на раздел Полезные советы.