Обратный звонок
Напишите нам
Скидка от суммы

Целлюлозная проницаемая сосисочная оболочка ВИСКОФАН 24мм - 25 метров (прозрачная)

Производитель: «Вискофан», Испания
Доступность: Есть в наличии
Цена: 230 ₽
Количество:
Описание Вопросы

Упаковка 25 метров

Цена указана за 1 упаковку.

Назначение

Оболочка ВИСКОФАН производится из 100% целлюлозы, получаемой из самого чистого сырья – хлопкового линтера.

Область применения оболочек ВИСКОФАН - сосиски, сардельки, копченые колбаски всех групп.

Подготовка

Перед наполнением оболочка не требует замачивания и дополнительной подготовки.

Рекомендуемые режимы термической обработки сосисок в оболочке Вискофан

  Операция

Время, мин.

Температура, °С

Влажность, %

  Подсушка

30-40

60-65

Не задается

  Обжарка(без дыма)

8-10

80

Не задается

  Копчение

8-10 (до желаемого колера)

75-78

70-75

  Варка

До 72ºС

78-80

90-100

  Душирование

20-30 (до Т в центре батона 8-10°С)

10-12

100

Чтобы задать вопрос, нужно Войти или зарегистрироваться