Напишите нам
Скидка от суммы

Целлюлозная проницаемая сосисочная оболочка ВИСКОФАН 24мм - 25 метров (цвет копчение)

Целлюлозная проницаемая сосисочная оболочка ВИСКОФАН 24мм - 25 метров (цвет копчение)
Производитель: «Вискофан», Испания
Наличие:Есть в наличии
Цена: 220.00 р.
Количество:  
Описание Отзывы (0) Вопросы

Упаковка 25 метров

Цена указана за 1 упаковку.

Назначение

Оболочка ВИСКОФАН производится из 100% целлюлозы, получаемой из самого чистого сырья – хлопкового линтера.

Область применения оболочек ВИСКОФАН - сосиски, сардельки, копченые колбаски всех групп.

Подготовка

Перед наполнением оболочка не требует замачивания и дополнительной подготовки.

Рекомендуемые режимы термической обработки сосисок в оболочке Вискофан

Операция

Время, мин.

Температура, °С

Влажность, %

Подсушка

30-40

60-65

Не задается

Обжарка (без дыма)

8-10

80

Не задается

Копчение

8-10 (до желаемого колера)

75-78

70-75

Варка

До 72ºС

78-80

90-100

Душирование

20-30 (до Т в центре батона 8-10°С)

10-12

100

Написать отзыв

Оценка: Плохо Хорошо
Вопросов пока нет
Чтобы задать вопрос, нужно Войти или зарегистрироваться