Обратный звонок
Ничего не куплено!
Упаковка 25 метров
Цена указана за 1 упаковку.
Назначение
Оболочка ВИСКОФАН производится из 100% целлюлозы, получаемой из самого чистого сырья – хлопкового линтера.
Область применения оболочек ВИСКОФАН - сосиски, сардельки, копченые колбаски всех групп.
Подготовка
Перед наполнением оболочка не требует замачивания и дополнительной подготовки.
Рекомендуемые режимы термической обработки сосисок в оболочке Вискофан
|
Операция |
Время, мин. |
Температура, °С |
Влажность, % |
|
Подсушка |
30-40 |
60-65 |
Не задается |
|
Обжарка (без дыма) |
8-10 |
80 |
Не задается |
|
Копчение |
8-10 (до желаемого колера) |
75-78 |
70-75 |
|
Варка |
До 72ºС |
78-80 |
90-100 |
|
Душирование |
20-30 (до Т в центре батона 8-10°С) |
10-12 |
100 |
