Рецепт украинской кровяной колбасы с гречневой кашей

Понадобятся:

• 1,5 л свежей свиной крови
• 500 г свежего сала
• 300 г мяса
• 300 г гречки
• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. соли
• 1—1,5 ч. л. молотого черного и душистого перцев
• Кишки свиные или говяжьи
• шпагат

Приготовление кровяной колбасы

1. Вылейте кровь в глубокую миску.
2. Мясо и сало нарежьте маленькими кусочками и обжарьте, добавьте заранее сваренную гречневую кашу
3. Вбейте сырое яйцо и перемешайте все с кровью.
4. Посолите смесь, поперчи и заполните подготовленные свиные кишки, а их концы туго перевяжите шпагатом.
5. Опустите колбасу в кипяток и отваривай в течение 10—15 минут. В процессе варки проколите колбасу иглой в нескольких местах. Если кровь не вытекает, значит, колбаса готова.
6. Сваренную колбасу выньте из отвара и охладите в подвешенном состоянии.
7. Подают кровянку обычно холодной, но при желании перед подачей на стол можете слегка обжарить ее на масле или смальце.

(Ознакомьтесь с тонкостями приготовления кровянки  в разделе Полезные советы: статья «Кровянка»)