Создают альбумин для пищевого использования в вакуумных сушилках путем распыления крови.
Для изготовления используют свиную кровь. Кровь собирают специальным ножом без доступа кислорода и максимально быстро отправляют на сепарацию и сушку. На этапе сепарации происходит разделение на светлый альбумин и темный (плазма и гемоглобин). Важно все процессы произвести максимально быстро во избежание порчи крови. Пищевой альбумин представляет из себя смесь гемоглобина и плазмы. Плазма крови (светлый альбумин) этот компонент используется как желирующий, эмульгирующий и водосвязывающий агент при производстве колбас. Помимо производства колбас используется для рассолов при шприцованния.
Вот почему важно использовать пищевой альбумин в составе которого находится плазма и гемоглобин. Цельная кровь не совсем подходит для изготовления кровяных колбас так как не позволяет получить плотную текстуру колбасы после варки.
Именно поэтому компания колбаскидома выбрала «Альбумин» где большая часть, это плазма, которая не имеет практически вкуса но дает возможность создать колбасу с плотной и красивой текстурой и небольшая часть гемоглобина который создает красивый цвет и аромат присущий кровяной колбасе. Мы рекомендуем Вам для хорошего результата использовать Альбумин в составе которого есть плазма и гемоглобин.
Нормы использования:
Кровяная колбаса, зельц-смешать порошок с теплой водой ( 25-40 °С) в соотношении 1:3,1:4.
Для смешивания используйте миксер или блендер.
При изготовлении колбасы лучше руководствоваться следующими пропорциями –мясная часть к гелю 3:1. То есть на 3 части мясного сырья (уже со шпиком или кашей и.т.д) берем 1 часть полученного геля из Альбумина(альбумин+вода).
Срок хранения 24 месяца.
Упаковка-250 гр
на 4-5 кг кровяной колбасы.
Нормы использования:
Кровяная колбаса, зельц-смешать порошок с теплой водой ( 25-40 °С) в соотношении 1:3,1:4.
Для смешивания используйте миксер или блендер.
При изготовлении колбасы лучше руководствоваться следующими пропорциями –мясная часть к гелю 3:1. То есть на 3 части мясного сырья (уже со шпиком или кашей и.т.д) берем 1 часть полученного геля из Альбумина(альбумин+вода).
Срок хранения 24 месяца.
Более подробно смотри закладку "Статья о продукте"
Обратный звонок
