Приправа для белых мюнхенских колбасок-60 гр

Приправа для белых мюнхенских колбасок ( Munchner Weisswurst ).

Содержимое упаковки 60г рассчитано на 2000 г фарша.

Белые мюнхенские колбаски являются любимым лакомством жителей Баварии уже 161 год. Всемирную популярность им принес фестиваль пива Октоберфест. Он проходит каждый год в Мюнхене.

Первое приготовление белых колбасок состоялось в начале 1857 года в одном из мюнхенских трактиров, который находится на центральной площади Мюнхена в разгар колбасного фестиваля. Ресторатор по имени Йозеф Мозер планировал приготовить колбаски и подать их гостям на завтрак. Из-за отсутствия бараньих черев, ему пришлось набить свиные. Такие колбаски были больше в диаметре и это вызвало у Йозефа опасения, что вовремя варки лопнет оболочка. Трактирщик решил не варить колбаски, а запарить их горячей водой. Они приобрели белый цвет и пришлись по вкусу гостям заведения. Сегодня мюнхенские колбаски пользуются большой популярностью, и все посетители города наслаждаются их восхитительным вкусом.

Мюнхенский способ приготовления одноименных колбасок.

Налить в емкость воду, слегка посолить, перед закипанием воды, отключить огонь. Поместить в воду колбаски, накрыть и оставить на четверть часа. Достать колбаски из воды и горячими подать к столу.

Домашнее приготовление.

Для приготовления белых мюнхенских колбасок необходим следующий состав (2000 г):

• молодая говядина – 40 %
• обезжиренное свиное мясо – 20 %
• сало с хребетной части – 25 %
• лед – 15 %. Можно заменить холодным молоком или ледяной водой.

1. Молодую говядину охладить и измельчить с помощью мясорубки, постепенно добавляя лед. Ячейка решетки -3 мм.
2. Охлажденное свиное сало и мясо перемолоть на мясорубке с ячейкой решетки 5 мм. Соединить с «Приправой для белых мюнхенских колбасок» и хорошо смешать.
3. Смешать свиной и говяжий фарш.
4. Добавить 4 яичных белка. Хорошо перемешать.
5. Готовой смесью наполнить черева и охладить. Длина колбасок составляет 10 или 15 см.
6. Термообработку произвести мюнхенским способом.
   Стоит учесть, что колбаски с добавлением яичного белка необходимо употребить в течение суток или заварить на протяжении четверти часа в воде с температурой от 77 до 80 градусов, охладить и заморозить. Сырые колбаски, в которых яичный белок отсутствует, хранятся в холодильнике двое суток.

Черева являются натуральной оболочкой, но несмотря на это, баварцы предпочитают ее не есть. Существует несколько традиционных способов употребления белых колбасок из Мюнхена, например, « zutzeln » и « Konig - Ludwig - Schnitt ». Разница между ними заключается в величине надреза и методах извлечения начинки из оболочки. При этом используют нож и вилку, иногда помогают руками.

В Баварии употребление этих колбасок является традицией и продолжается круглый год

100 % натуральные специи!

Универсальная приправа может использоваться Вами в качестве добавки к любому блюду (если Вам по вкусу перечень ингредиентов входящих в состав).

Ароматная, натуральная.

Масса нетто: 60 гр +/- 5гр 

Состав: соль, лимонная цедра, белый перец, мускатный цвет.

Область применения: композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий.

Норма расхода: 30 г на 1кг сырья (при изготовлении колбасок) или по вкусу в любые блюда.

Упаковка: вакуумный пакет.

Срок годности: 18 месяцев.

Продукция изготовлена в соответствии с СТО 001-0194330168-2018.

Продукция соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Регистрационный номер декларации о соответствии: ЕАЭС N RU Д-RU.АД83.B.04670.