Напишите нам
Скидка от суммы

Текстурированный волокнистый продукт из растительного белка

2017-12-28 01:00:25 Комментариев: 0 Просмотров: 28

Волокнистые растительные текстураты находят широкое применение в современной пищевой промышленности, благодаря уникальной способности удерживать жидкость и масла. Эти свойства используются для имитации натуральной мясной фактуры, улучшения органолептических показателей продуктов, повышения сочности полуфабрикатов, создания прочных и упругих структур. Со всеми этими задачами отлично справляется волокнистый текстурат «Партнер-М», имеющий высокое содержание растительного белка.

Преимущества применения текстурата

По сравнению с другими соевыми текстуратами, продукт компании имеет ряд серьезных преимуществ, расширяющих сферу его применения:

  • высокое содержание полезного растительного белка до 60-70% от общей массы;
  • комплексный состав на базе ценных растительных продуктов;
  • длинноволокнистая структура, полностью имитирующая строение натурального мяса;
  • почти полное отсутствие характерного соевого привкуса, возможность принимать любую форму и вкусовые добавки.

Для изготовления нового продукта компания закупила современную производственную линию и разработала оригинальные рецептуры.

Сферы применения текстурата

При изготовлении колбас и мясных полуфабрикатов добавление продукта «Партнер-М» позволяет частично заменить дорогостоящее сырье, не проигрывая в питательной ценности. Данный вид текстурата относится к премиум сегменту, так как обладает хорошей функциональностью и нейтральным вкусом. Производители, работающие в пищевой промышленности, используют эти свойства для выпуска следующей продукции:

  • разнообразные полуфабрикаты из мяса, рыбы и птицы;
  • рубленые мясные изделия в оболочке из теста;
  • колбасные изделия и мясные рулеты, в том числе, с разными начинками;
  • крабовые палочки и крабовое мясо;
  • куриные наггетсы, котлеты;
  • восточные сладости;
  • широкий ассортимент продуктов для вегетарианцев и блюд быстрого приготовления.

Производство волокнистого субстрата по новой технологии возможно не только из соевого белка, но и из других растений, обладающих хорошей пищевой ценностью. Это позволяет регулировать витаминный и аминокислотный состав продукта, и по максимуму снижать его аллергенные свойства.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:


Ваш комментарий: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке: