Состав: желатин говяжий пищевой.
Фракция 0,5мм (быстроратворим).
Запах,вкус-пресный.
Дозировка:
Студень-70-100 г/л –горячей воды.
Для колбас-150-200 г/л
-изготовление геля для колбасных обсыпок
-для наполнителя в колбасу.
Желатиновый гель измеряется в «Блюм»
200-260 Блюм-высокая плотность.
130-200 Блюм-средняя плотность.
130 БЛЮМ и меньше-низка плотность (желатин
который продают в магазине).
Желатин выделяют из продуктов животного
происхождения в которых есть коллаген (длительно вываривают в воде, хрящи, кости
и.т.д. КРС).
Обратный звонок
