Домашняя колбаса жареная.

• Лопатка свиная жирность 30% - 1 кг
• Окорок свиной не жирный – 0,3 кг
• Шпик хребтовой - 0,2 кг
• Соль поваренная -23 гр
• Чеснок свежий-6 зубчиков
• Кориандр в зернах-1 ч.л.
• Гвоздика сушеная-1 бутон.
• Перец черный душистый-3 горошины.
• Водя ледяная-150 мл
• Черева свиная
• Шпагат «ХБ» или «Джутовый»

Подготовка :

• Мясо пропустить через решетку 5-8 мм.
• Сало нарезать кубиками (размер на свой вкус)в нашем варианте с горошину.
• Смешать фарш и сало.
• Все специи смешать, измельчить в ступке, добавить соль.
• Чеснок через пресс.
• Смешать фарш со всеми специями и тщательно вымешивать, постепенно добавляя воду.
• Убрать в холодильник на несколько часов.
• Череву промыть от соли и замочить, затем набить колбаски, края закрепить шпагатом.
• Через каждые 8-10 см проткнуть колбаски иголкой.

​

Термообработка:

• Выложить колбаски на решетку в духовом шкафу, предварительно на решетку постелить фольгу (чтоб колбаски запекались в собственном соку).
• Запекать при температуре 150 ºС- 30/40 минут, за время запекания перевернуть один раз .

​

P.S. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Простой рецепт для начинающих.

Приятного аппетита и удачи в колбасотворении.